油（essential oil）是一種透過提煉或萃取植物各部位，如樹根、樹幹、樹皮、樹莖、葉、花、果實的精華作為芳香物質。應由已經被普遍運用在生活當中，像是香水、調味料、化妝品、肥皂、沐浴乳、食物等各式需要香味或其精油帶來的附加芳香療法的產品。

 

為什麼經由會如此廣泛使用呢，除了精油所帶來的香氣外，還有額外的提振心情，舒緩情緒和引發情懷或是調節溫度保護植物不受蟲害侵入，並在花粉的傳授上擔任重要的角色。其實也是比起栽種更多植物來散發香氣外的另一種可以更直接感受香氣的方式。

 

精油屬於非水質的植物化學物質，是可以自然揮發的有機物質。雖然屬於油溶性的液體，但是使用時幾近清爽，也能立即被皮膚吸收。純質的精油一般是半透明的，常見的精油顏色顏色從晶瑩無色到深藍色都有。

 

萃取方式:

1.蒸餾法：又分為水蒸氣蒸餾和水蒸餾透過運用蒸餾鍋將芳香植物與水按比例放入後提煉精華。

2.冷壓榨法:可以確保萃取原液，但是需要的芳香植物量較多，成本較高。

3.脂吸法:是一種較傳統的技術，是將想要萃取精油的植物花瓣鋪於動物油脂上，太放於陽光下曝曬，植物上蒸發出來的水分會被融於動物油內，最後再透過酒精的溶解後，就精蒸發掉就產生精油了。

4.溶劑萃取法:比較工業且可量產的方式。

5.CO2萃取

 

保存方式:

1.因為精油屬於提煉自然植物的產物，容易氧化，所以保存於深色玻璃瓶內，除了可以抗光外，還能保持低溫。

2.存放在陰涼處，避免高溫影響品質。

3.避免陽光照射，除了影響品質外也容易蒸發。

4.避免存放冰箱，精油建議存放的溫度是室溫18~30度，雖然質地清爽，容易吸收，畢竟是油溶性物質，所以放冰箱可能會凝結。