不鏽鋼也是我們說的白鐵，廣義來說常含有10%—30%鉻的合金鋼就可以稱為不銹鋼或白鐵。會使用不鏽鋼這個名詞是因為這種鋼比一般的鋼來說不易腐蝕生鏽。如果是含鉻比例很低的鋼，會因為在表面形成氧化膜保護，所以還是會氧化，只是比一般的剛在耐久一點，所以稱為耐候鋼。

其實這類鉻含量沒有達到比例的不鏽鋼，可以透過鉻、碳或是其他金屬元素的特性來加強其特殊功能的不鏽鋼，如耐腐蝕性、抗氧化性。

優點 :

1. 抗蝕性強，即使是特殊工業場所或精密機械都可以運用。
2. 機械性佳，加工容易，有固定的加工模式。
3. 外表光亮平整，容易清洗，不易卡汙。
4. 在高溫及低溫環境仍具良好性質，所以也會用於餐具製作。
5. 透過其他金屬元素搭配，有多種表面品級，提供不同應用領域。生活用品中常見的304不鏽鋼、316不鏽鋼等)
6. 耐用性較高，如果無太高溫高壓之外力，基本上使用壽命相當長。
7. 因為不易變形，所以維護成本較低。
8. 屬於可以資源回收的品項。